維他命及礦物質功效

維他命分為脂溶性維他命及水溶性維他命兩大類別,脂溶性維他命包括維他命A、維他命D、維他命E和維他命K,主要食物中的脂肪才可被吸收及溶解於脂肪,如吸收過量的脂肪溶性維他命則會儲存於肝臟,不會排出體外;水溶性維他命包括維他命B和C,可溶解於水,因為體內多餘的水溶性維他命會從汗水或經由尿液排出體外。

維他命及礦物質標準攝入量

*參考攝入量 根據「中國居民膳食營養素」內之參考標準